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吃這八種蔬果時 不要再削皮
日期: [2011-8-29]   

吃這八種蔬果時 不要再削皮

  1、葡萄皮降血脂:

  葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質,還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品,用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

  2、蘋果皮抗氧化:

  蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明,蘋果皮比果肉抗氧化性更強,甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。

  3、西瓜皮清熱解暑:

  西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素,具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。

  4、梨皮清心潤肺:

  梨皮是一種藥用價值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮,能使泡菜更脆,還更美味。

  5、橘子皮開胃化痰:

  橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素,能做出許多美味。橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮,能使湯味更鮮,并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶,味道清香,還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。

  6、冬瓜皮利水消腫:

  冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性成分。它能利水消腫,對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

  7、番茄皮預防癌癥:

  番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病,提高機體免疫力,預防癌癥,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮還有助于維護腸道健康。因此,番茄帶皮吃最營養。

  8、茄子皮保護心血管:

  茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發黑,影響人體對鐵的吸收。

  食用果蔬皮,最好選擇有機果蔬,若條件有限,獲綠色食品認證的也可以。如果都不行,就以新鮮為標準。清洗時可以用溫水泡1—2分鐘,用柔軟的刷子刷洗,有必要的話,再用熱水燙一下。并不提倡用洗滌劑清洗果蔬,因為洗滌劑本身就是化學物質,可能造成二次污染。

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